Cukrárna Saint Tropez je známá svými makronkami po celé České republice a my nyní naučíme i vás, jak si tuto lahodnou francouzskou specialitu z mandlové mouky upéct doma. Zkušení cukráři s vámi vyrobí také několik druhů náplní, kterými se makronky spojují. S domácími makronkami budete za hvězdu na každé rodinné oslavě i večírku!

Cheesecake
Oblíbený dezert v hlavní roli

V tomto kurzu se od zkušených cukrářů naučíte Cheesecake na různé
způsoby – vyzkoušíte klasický pečený, nepečený a také ten na francouzský způsob, vyráběný ze sýru Philadelphia. Společně si také ukážete možnosti, jak dort nadekorovat tak, aby byl naprosto dokonalý!

Gateaux de Voyage
Madlenky a Biskupské chlebíčky na francouzský způsob

Na tomto kurzu vás naučíme péct nadýchané voňavé piškotové těsto,
z něhož si společně vyrobíte tolik oblíbené Madlenky a dva biskupské chlebíčky: Vyhlášený citrónový a druhý s vlašskými ořechy a se sušenými švestkami. Po tomto kurzu se již nikdy nebudete na piškotové těsto dívat stejně.

Zákusky z odpalovaného těsta
Tradice na mnoho způsobů

V kurzu s naší cukrářkou se dozvíte, jak udělat dokonale odpalované těsto, žloutkový krém, karamelovou šlehačku a perfektní fondán. Naučíte se takové české klasiky jako je věneček, větrník či labuť.  Společně si upečete také slavný francouzský Paris Brest plněný mandlovým krémem.

SLADKÉ PEČIVO Z KYNUTÉHO TĚSTA

Naše cukrářka vás naučí perfektní kynuté těsto, takže po kurzu už nebudete mít žádné obavy, jestli dobře vykyne a výsledný výsledek se podaří. Také se naučíte výborný Creme Patissiere, který se často používá na zdobení kynutého těsta a samozřejmě se naučíme, jak s těstem pracovat a jak z něho vytvořit výborné výrobky.

PILÍŘE FRANCOUZSKÉ CUKRAŘINY I.

Tradiční francouzské snídaňové pečivo

Náš šéfcukrář vám předá know-how jak udělat pravé máslové croissanty křupavé na povrchu, ale měkoučké uvnitř. Vedle klasických croissantů se také naučíte krok za krokem jak vyrobit Pain au chocolat a výborné briošky.

PILÍŘE FRANCOUZSKÉ CUKRAŘINY II

Žloutkový Millefeuille a koláč Tropezienne

Naučte se s naším šéfcukrářem  dvě báječně francouzské klasiky – dezert Millefeuille a koláč Tropezienne. Millefeuille je tolik oblíbený pro své křehounké domácí listové těsto a lehký krém s pravou vanilkou a Tropezienne zase pro božskou kynutou briošku s krémem, který obsahuje i kapku rumu. Tyhle lahůdky pak budete péct znovu a znovu, věřte nám.

PILÍŘE FRANCOUZSKÉ CUKRAŘINY III

Petits fours secs – trvanlivé pečivo

Náš šéfcukrář vás naučí domácí listové a linecké těsto, ten nejlepší karamel i domácí malinovou marmeládu, z nichž si vyrobíte populární dezerty L´Amandier, Florentins a oříškové tartaletky Specialites.

PEČENÍ S ČOKOLÁDOU

Toužíte po tom nejčokoládovějším dortu na světě? Naučte se ho péct společně se zkušenými cukráři na našem kurzu! Vedle báječného brownies si uděláte také čokoládový dort, díky kterému se z vás stane mezi přáteli pojem!  Zasvětíme vás do tajů temperování čokolády, výroby čokoládového krému a dekorací. Teď už stačí jen pořídit svíčky a večírek či oslava může začít!

ODPALOVANÉ TĚSTO JINAK

Francouzský tradiční versus moderní styl

Naučíme vás vedle tradičního francouzského dortu Paris Brest také moderní francouzské Religieuses s příchutěmi, jako je např. malina, citron, pistácie. Připravit dokonalé odpalované těsto, krémy vycházející z Créme Patissiere a Créme Mousseline  pro vás po našem kurzu budou hračkou!

SACHER VE DVOU VARIANTÁCH

Sachrův dort patří k těm nejslavnějším a nejoblíbenějším. Naši zkušení cukráři  vás naučí originální vídeňskou recepturu a také jeho francouzské provedení, abyste mohli své blízké pokaždé překvapit něčím
novým.

TARTELETTES NA MNOHO ZPŮSOBŮ

Otevřete dveře i mysl Francii a naučte se s námi vyrábět ty nejlepší místní pochoutky. Naučíme Vás, jak udělat těsto na sladké tartelettes, a jak ho správně umístit do forem. Také vám předvedeme, jak udělat dokonalé krémy: Créme Patissiere, Mandlový krém nebo Créme citron, z nichž pak následně vytvoříte tolik oblíbené  Tartelettes au citron, Tartelettes aux fruits nebo Tarte Bourdaloue.

DORTY JAKO Z CUKRÁRNY

Fruitier, Fraisier

Chcete si doma udělat dort, který bude vypadat a chutnat jako z té nejlepší cukrárny? Naši zkušení cukráři vás naučí, jak si doma upéct lehoučký korpus Génoise, jak vyrobit lehký krém Mousseline Vanille a francouzský Créme au beurre. A co především? Společně dort nadekorujete jako opravdoví profesionálové!